抗癌增强免疫力的5大料理

癌症发生时,病患的免疫力往往也都呈现下降的情形,因此在抗癌过程,利用饮食来增加免疫力是相当重要的。癌症病患需要补充足够的热量和蛋白质,有完整的蛋白质才能去合成免疫细胞及修补身体的组织细胞。

提升免疫力!快吃菇类、金针花、黑木耳和海带芽

多多摄取含有丰富多醣体的天然食材,尤其是菇类,也是不错的选择。温昭铭营养师举例,香菇含有香菇多醣、双链核醣核酸,可释放干扰素抑制癌细胞生长;金针菇含完整胺基酸及金针多醣,完整胺基酸能合成抗体和免疫细胞,而成分中的多醣体可提升免疫系统,抑制肿瘤生长;鸿喜菇含矿物质硒,可抑制细胞被氧化,削弱癌细胞的侵袭。杏鲍菇、银耳和巴西蘑菇,也都含有多醣体的抗氧化物质。

另外,金针花富含β-胡萝卜素、矿物质硒等抗氧化物质,与维生素E作用可保护细胞膜、维持淋巴细胞的活性、提升免疫力。黑木耳含多醣体,可抗肿瘤,且所含的特殊胶质则可防止巨噬细胞变性坏死。海带芽含有藻多醣,有抑制癌细胞及增加免疫力的作用。

【抗癌好料理1/鲜菇椰奶鸡】

材料:小鸡腿2隻、鲜香菇5朵、金针菇半包、椰奶100c.c.、低脂牛奶240c.c.、盐1小匙、鸡粉1小匙。

作法:

小鸡腿放入滚水汆烫后捞起。金针菇、香菇去蒂洗淨后备用。

将鸡腿、香菇、金针菇、椰奶及牛奶放入电锅内,内锅加入约3杯水,外锅加入约1杯水,煮至开关跳起后,加盐及鸡粉调味即可。

【抗癌好料理2/糙米菇菇饭】

材料:糙米80公克、胡萝卜20公克、鸿喜菇60公克、青葱20公克、油1大匙、酱油1大匙。

作法:

糙米洗淨后泡水4小时,沥乾水分。胡萝卜洗淨削皮切丝,青葱洗淨切段,鸿喜菇洗好去蒂头,备用。

起油锅,将胡萝卜丝、青葱段、鸿喜菇炒熟后盛起备用。

把糙米及炒料放入电锅内混匀,加水约盖过米后,外锅加入一杯水煮熟即可。

【抗癌好料理3/巴西蘑菇汤】

材料:巴西蘑菇20公克、牛蒡30公克、大骨100公克、胡萝卜30公克、红枣10公克、盐1小匙、米酒1大匙。

作法:

巴西蘑菇洗淨对切后,泡水2小时。

大骨加入热水中烫半小时后捞起,去除血水及葬污。

牛蒡去皮洗淨后切段,胡萝卜削皮洗淨后切块,红枣洗淨,备用。

最后将所有材料放入电锅内,内锅加入约2碗水,外锅加入约1.5杯水,煮至开关跳起再加盐调味即可。

【抗癌好料理4/素食四物汤】

材料:金针花10公克、黑木耳10公克、黄豆芽50公克、芹菜10公克、冻豆腐20公克、枸杞5公克、盐1小匙、香麻油1小匙。

作法:

金针花、黑木耳洗淨后泡水1小时,沥乾水分。

芹菜洗淨切段,黄豆芽洗淨,冻豆腐冲水后,备用。

将黑木耳、黄豆芽、枸杞及冻豆腐加入锅内放水煮半小时后,再放入金针菇,煮滚后加入芹菜、盐及麻油即可。

【抗癌好料理5/海带芽汤】

材料:海带芽15公克、薑丝10公克、盐1小匙、香油1小匙、胡椒少许。

作法:锅中放约2碗水,加入海带芽和薑丝,煮滚后,放入盐、香油及少许胡椒调味即可。

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